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Compass RoseCompass RoseCompass Rose

Gehobene Küche

Compass Rose

 

Das größte Spezialitätenrestaurant auf See

Wir freuen uns, das elegante, neue Compass Rose vorstellen zu dürfen, das größte Spezialitätenrestaurant unserer Flotte. Die neuen Angebote zum Mittag- und Abendessen sorgen für eine verlockende Mischung aus neuen und bekannten Optionen und eine große Auswahl, die jeden Geschmack begeistern wird. Unsere Spezialitätenrestaurants sind an Bord der Seven Seas Mariner®, der Seven Seas Voyager® und der Seven Seas Navigator® mittags verfügbar und Sie können aus einer umfassenden Karte mit Vor- und Hauptspeisen bestellen. Stellen Sie abends in der gesamten Flotte eigene Hauptgänge aus beliebten Beilagen, Saucen, Pasta und Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten zusammen. Ergänzt wird diese Auswahl durch die herrlich lukullischen Desserts unserer hervorragenden Bäcker und Konditoren. Die neue Compass Rose bietet durch täglich wechselnde Menüs eine noch größere Auswahl.

  • Fisch und Meeresfrüchte

    • Traditioneller Krabbencocktail

      Amerikanische Cocktailsauce
    • Alaska-Krabbe und Avocado

      Bloody-Mary-Sauce
    • * Gravlax norwegischer Art

      Honig-Senf-Dill-Sauce
    • Hummerbiskuit

      Cognac-Creme

    FLEISCH

    • Iberico-Schinken

      Babyartischocken, Piquillo-Paprika
    • * Carpaccio vom Black-Angus-Rind

      Natives Olivenöl extra, Parmesan
    • Gratinierte Schnecken

      Knoblauchbutter, geröstetes Baguette
    • * In der Pfanne gebratenes Foie gras

      Feigen- und Portweinreduktion, Toast d’Epices
    • * Pochiertes Ei und schwarzer Trüffel

      Croutons, Spargel-Coulis

    SUPPE UND SALAT

    • Obstschale mit frischen Früchten der Saison

    • Gemischtes Grüngemüse aus dem Garten

      Salatdressing Ihrer Wahl
    • Klassischer Caesar-Salat

      Römersalat, Anchovis, Croûtons, gehobelter Parmesan
    • Tomatensuppe „San Marzano“

      Pesto, Brot-Croûtons

    Gestalten Sie Ihre Vorspeise ganz nach Ihrem Geschmack

    Kombinieren Sie Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte mit der Sauce und den Beilagen Ihrer Wahl

    FISCH UND MEERESFRÜCHTE

    • * Riesengarnelen
    • * Hummerschwanz
    • * Jakobsmuscheln
    • * Lachsfilet
    • Ganze Seezunge
    • Branzino oder frischer Fisch des Tages

    VORGESCHLAGENE SAUCEN

    • Knoblauch-Kräuterbutter
    • Hollandaise
    • Zitronencreme
    • Beurre blanc
    • Kapernbutter
    • Cremige Kräutersauce

    FLEISCH

    • * New York Strip Steak vom Black-Angus-Rind
    • * Rib-Eye-Steak vom Black-Angus-Rind
    • * Filet mignon vom Black-Angus-Rind
    • * Neuseeländische Lammkoteletts
    • * Kalbsmedaillons von Marcho Farms
    • Halbes Brathähnchen
    • Schweinekotelett von Smithfield

    VORGESCHLAGENE SAUCEN

    • Grüner Pfeffer
    • Sauce béarnaise oder Chimichurri
    • Madeira-Trüffel-Sauce
    • Minzsauce oder Minzgelee
    • Demi glace oder Pilzsauce
    • Cranberrysauce oder süße thailändische Chilisauce
    • BBQ-Sauce oder Apple Sauce von Hickory

    BEILAGEN

    • Lyoner Kartoffeln ~ Kartoffelpüree ~ Ofenkartoffel ~ Süßkartoffel-Pommes
    • Pommes ~ Kartoffelgratin ~ Gedämpfter Reis ~ Gebratener Reis mit Gemüse
    • Buttergemüse ~ Gedünstetes Gemüse ~ Sautierter Spinat ~ Grüner Spargel
    • Gebratene Champignons ~ Grüne Bohnen ~ Blumenkohl-Reis

    PASTA

    • Frisch gekochte Pasta des Tages:

      Wahl aus al Pomodoro ~ Pesto ~ Bolognese
  • Vorspeisen

    • Parfait aus Hühner- und Gänseleber

      Feigen-Cranberry-Konfitüre, geröstetes Brioche
    • Gemüse-Tian

      Tomaten-Paprika-Coulis
    • Bellini-Hühnerconsommé

      Grießecken
    • Pastinaken-Trüffel-Suppe

      Estragon
    • Spinat-Salat-Mimosa

      Knuspriger Pancetta, Pinienkerne, kleingeschnittene Eier, Chili-Cider-Vinaigrette

    Pasta

    • Ravioli mit Fontina-Käsefüllung

      Parmesan-Trüffel-Sahnesoße
    • Meeresfrüchterisotto

      Schwarze Muscheln, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Garnelen

    Vorspeisen

    • Chili mit Kidneybohnen

      Gefüllte Kartoffelschalen, Gemüse, Kreuzkümmel, Avocado, Koriander
    • Knusprig gebratenes Wolfsbarschfilet

      Süß-sauer-Gemüse, Jasmin-Reis
    • Lammkarree in Kräuterkruste

      Kartoffelgratin, Ratatouille Niçoise, Knoblauchjus
    • Hähnchenfilet mit Teriyaki-Glasur

      Sake-Sojasauce, cremiges Mais-Kartoffelpüree
    • Gebratene Schweinelende

      Morchel-Ragout, Grieß mit Parmesankruste

    Auswahl des Serene Spa & Wellness

    Die perfekte Kombination aus Nährstoffen und anderen gesunden Inhaltsstoffen.
    Kalorien/Fett (g)/Ballaststoffe (g)
    Sp. = Spuren, unter 1 g

    • Gemüse-Tian

      Tomaten-Paprika-Coulis [355/30/3]
    • Bellini-Hühnerconsommé

      Grießecken [80/5/Sp.]
    • Gebratene Schweinelende

      Morchel-Ragout, Grieß mit Parmesankruste [446/18/2]

    Degustationsmenü des Chefkochs

    Unser Chefkoch lädt Sie zu einem perfekt portionierten Gourmet-Degustationsmenü ein.

    • Parfait aus Hühner- und Gänseleber

      Feigen-Cranberry-Konfitüre, geröstetes Brioche
    • Pastinaken-Trüffel-Suppe

      Estragon
    • Meeresfrüchterisotto

      Schwarze Muscheln, Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Garnelen
    • Zitronensorbet

    • * Lammkarree in Kräuterkruste

      Kartoffelgratin, Ratatouille Niçoise, Knoblauchjus
    • Erdbeer-Mandel-Törtchen

      Mascarpone-Mousse
    * Das Gesundheitsamt informiert, dass der Konsum von rohem oder nur mäßig gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch, Schalentieren oder Eiern ein erhöhtes Risiko für Lebensmittelvergiftungen bedeuten kann, insbesondere, wenn bestimmte Vorerkrankungen vorliegen.
  • Internationale Käsesorten

    Zusammen mit einem Glas Portwein, verschiedenen Crackern, Walnuss-Minibaguette, feinem Honig, Dattelkonfitüre und Butter. Unser Chefsommelier empfiehlt Ihnen gerne einen feinen Dessertwein. Alternativ können Sie auch einen unserer erstklassigen Cognacs und Armagnacs probieren, die wir zum Kauf anbieten.

    • Jarlsberg

    • Brebicet

    • Mahón

    • Danablu

    • Saint-Paulin

    Sorbet

    • Zitrone

    Premium-Eiscreme

    • Kuchenteig

    • Kaffee

    • Vanilleschote

    • Schokolade

    • Erdbeer

    • Vanille

    • Frozen Yoghurt mit Pfirsich und Mango

    Dessert-Highlights

    • Apfelstrudel Wiener Art

      Vanillesauce
    • Erdbeer-Mandel-Törtchen

      Mascarpone-Mousse
    • Weiße Schokoladenmousse

      Gemischtes Beerengelee

    Klassiker

    • Salzburger Soufflé

      Preiselbeeren
    • Käsekuchen New Yorker Art

      Himbeersauce
    • Obstteller mit frischen Früchten der Saison

    Auswahl des Serene Spa & Wellness

    Die perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen in ausreichenden Portionen [Kalorien / Fett (g)/ Ballaststoffe (g)] Sp. = Spuren, unter 1 g

    • Köstliches aus der Passionsfrucht

      Mango-Eiscreme [350/17/1]
  • Empfohlene Reserveweine

    • Weiß

      Ken Forrester FMC 2012 Chenin Blanc, Stellenbosch, Südafrika
    • Rot

      Ogier Châteauneuf du-Pape Heritages 2015 Syrah, Grenache, Rhônetal, Frankreich
    Zusätzlich zu unserer Auswahl an kostenfreien erlesenen Weinen bieten wir auch eine Reihe erstklassiger, seltener Jahrgänge an. Unser Chefsommelier berät Sie gerne bei der Auswahl und dem Kauf des passenden Weins zu Ihrem Menü.
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Weitere Speisemöglichkeiten

Paar, das ein Glas Sekt und den Blick aufs Meer genießtPaar, das ein Glas Sekt und den Blick aufs Meer genießtPaar, das ein Glas Sekt und den Blick aufs Meer genießt

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